Forum kulinarne Cook Professional http://www.cookprofessional.pun.pl Forum kulinarne Cook Professional pl http://backend.userland.com/rss Carbonara http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=44#p44 44@http://www.cookprofessional.pun.pl http://kulinarnyodlot.pl/recipes/247/]]> Œroda 28 Listopad Œroda 28 Listopad http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=43#p43 43@http://www.cookprofessional.pun.pl

GosiaS napisał:

Ja też dziękuje za super zabawę i pyszne gotowanie.
Próbowałam zrobić cappuccino z borowików - niestety mi nie wyszła śmietanka, tzn nie chciała się ubić. Nie wiem gdzie popełniłam błąd, ale może coś podpowiecie, próbowałam ubijania tradycyjnie. Czy trzeba ją jakoś specjalnie schłodzić?
Pozdrawiam, Gosia
Witam,

Gosiu smietanka do tej zupy w tej goracej postaci nie ubije sie jak normalna schlodzona smietana...natomiast w warunkach domowych przy uzyciu miksera i ubijajac na wysokich obrotach otrzymasz pianke ,ktora za pomoca lyzki wylozysz na lustro zupy...i ta forma jest jak najbardziej dopuszczalna...pozdrawiam Lukasz]]> Œroda 21 Marzec Œroda 21 Marzec http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=42#p42 42@http://www.cookprofessional.pun.pl
Gosiu smietanka do tej zupy w tej goracej postaci nie ubije sie jak normalna schlodzona smietana...natomiast w warunkach domowych przy uzyciu miksera i ubijajac na wysokich obrotach otrzymasz pianke ,ktora za pomoca lyzki wylozysz na lustro zupy...i ta forma jest jak najbardziej dopuszczalna...pozdrawiam Lukasz]]> Œroda 21 Marzec Œroda 21 Marzec http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=41#p41 41@http://www.cookprofessional.pun.pl Próbowałam zrobić cappuccino z borowików - niestety mi nie wyszła śmietanka, tzn nie chciała się ubić. Nie wiem gdzie popełniłam błąd, ale może coś podpowiecie, próbowałam ubijania tradycyjnie. Czy trzeba ją jakoś specjalnie schłodzić?
Pozdrawiam, Gosia]]> Niedziela 18 Marzec Niedziela 18 Marzec http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=40#p40 40@http://www.cookprofessional.pun.pl :)]]> PiĹĄtek 16 Marzec PiĹĄtek 16 Marzec http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=39#p39 39@http://www.cookprofessional.pun.pl
Teraz z niecierpliwością czekam na przepisy bo chciałabym pochwalić się moimi nowymi potrawami :)

pozdrawiam
Ewa]]> Poniedziałek 5 Marzec Poniedziałek 5 Marzec http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=38#p38 38@http://www.cookprofessional.pun.pl Ja zbieram obelgi na fejsie ze moje calzone to tak na prawdę jest pokrojona bagietka :P - zostałem wyzwany i teraz muszę je zrobic żeby obronić swój i Wasz honor :)

Olek]]> Poniedziałek 5 Marzec Poniedziałek 5 Marzec http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=37#p37 37@http://www.cookprofessional.pun.pl
Pozdrawiam
Olek]]> Poniedziałek 5 Marzec Poniedziałek 5 Marzec http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=36#p36 36@http://www.cookprofessional.pun.pl
Chcieliśmy gorąco podziękować grupie Katowice za super atmosfere...do zobaczenia wkrótce ....Łukasz i Krzysiek]]> Niedziela 4 Marzec Niedziela 4 Marzec Espuma http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=35#p35 35@http://www.cookprofessional.pun.pl
W miarę możliwości na warsztach bedziemy starali sie pokazywać możliwosci wykorzystywania syfonów...pozdrawiam]]> Poniedziałek 30 Styczeń Poniedziałek 30 Styczeń Espuma http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=34#p34 34@http://www.cookprofessional.pun.pl Sobota 28 Styczeń Sobota 28 Styczeń Agnieszka http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=33#p33 33@http://www.cookprofessional.pun.pl Œroda 21 Grudzień Œroda 21 Grudzień Agnieszka http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=32#p32 32@http://www.cookprofessional.pun.pl Wtorek 20 Grudzień Wtorek 20 Grudzień Przepisy http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=31#p31 31@http://www.cookprofessional.pun.pl
CREME BRULE
SKŁADNIKI:

•    ŚMIETANA 36% - 0,5 l
•    CUKIER WANILIOWY
•    MLEKO – PÓŁ SZKLANKI
•    ŻÓŁTKA – 6 SZT
•    CUKIER TRZCINOWY
•    CUKIER PUDER – 60G

WYKONANIE:

ŻÓŁTKA UTRZEĆ Z PUDREM NA KOGEL MOGEL, ZAGOTOWAĆ ŚMIETANKĘ Z CUKREM PUDREM. ZAGOTOWANĄ ŚMIETANĘ  ŁĄCZYMY Z MASĄ JAJECZNA CAŁY CZAS MIESZAJĄC WAZNE ABY SMIETANKE WLEWAC DO ZÓŁTEK I ODSTAWIAMY NA 15 MIN. NASTĘPNIE ZBIERAMY POWSTAŁĄ PIANKĘ PRZELEWAMY DO KOKIERKI I WSTAWIAMY DO PIECA NA OK. 1h W TEMPERATURZE 95 STOPNI, NASTĘPNIE WKŁADAMY DO LODÓWKI NA 2h PRZED PODANIEM POSYPUJEMY CUKREM TRZCINOWYM I PRZYPALAMY ( KARMELIZUJEMY CUKIER) PALNIKIEM GAZOWYM.

Gdzie się podziało mleko? Śmietanę po zagotowaniu należy wystudzić czy wlać do żółtek gorącą? I jeszcze - na opakowaniu kokilek do Creme Brule znalazłem przepis, który każe wstawic kokilki do blaszki do pieczenia i oblać je gorącą wodą do połowy wysokości. Co wy na to?]]> Niedziela 18 Grudzień Niedziela 18 Grudzień Przepisy http://www.cookprofessional.pun.pl/viewtopic.php?pid=30#p30 30@http://www.cookprofessional.pun.pl
Milo slyszec ,ze podobalo Ci sie ...i odpowiadajac na pierwsze pytanie ...Zabieg tzw. ,,Zaciagania '' sosu zmrozonym maslem , powoduje ,ze warstwy sosu nie rozwarstwiaja , dajac ,,emulsyjny '' efekt . Czasami gotujac sosy na bazie masla pod koniec gotowania widzimy rozdzielone warstwy masla i bazy sosu . Dzieki tej technice mozemy cieszyc sie wizualnym jak rowniez smakowym  efektem na talerzu .]]> PiĹĄtek 16 Grudzień PiĹĄtek 16 Grudzień